酸菜鱼烧几秒才嫩，烧酸菜鱼用什么鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜鱼怎么烧好吃

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，在各地也有许多不同的做法。但是，如何烧出一道好吃的酸菜鱼，却是很多人的难题。下面就来介绍一些技巧。

1 鱼：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，鱼的体表应干净、鳞片完整。

2 酸菜：选择口感酸爽、香气浓郁的酸菜。

1 鱼：鱼去鳞、去内脏，然后剁成小块，佐以少量盐、淀粉、料酒腌制20分钟左右。

2 酸菜：先用水泡去酸味，然后切碎备用。

1 先将酸菜、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味

2 加入适量的水烧开，放入辣椒面和花椒煮一会儿，烧出红油后捞出花椒、姜片、蒜片

3 再将鱼块放入，开火慢炖，直至鱼身完全变色，可以加入少许盐增加味道

4 最后加入切碎的酸菜，继续煮5-10分钟

1 可以适量加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等口感较重的调料

2 加入香菜、葱花、芹菜等蔬菜提升口感和营养

1 在烹制过程中可以适量放入少许醋或者姜片，去除腥味、油腻感，更爽口

2 可以减少使用油量，或者在入锅鱼块前，先用温水焯水减少油腻

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