红烧排骨和土豆怎么烧好吃，红烧排骨加什么菜一块烧好吃

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红烧排骨是一道常见的美食，做法也有很多种，但如何烧制出最美味的红烧排骨呢？下面为您提供一些有用的技巧。

选购新鲜的排骨是做好红烧排骨的关键。当选购排骨时，一定要选择肉质紧实而又带有适量脂肪的排骨，颜色要鲜红，没有变色或变黑的情况。同时，排骨的肋骨不能太长。一般来说，排骨长度在6-10cm最适合做红烧排骨。

为了让红烧排骨更加入味，处理排骨也很关键。我们可以用清水将排骨先泡洗一下，去除血水和异味。接着，将排骨放在盆内，加入1勺料酒、1勺生抽，腌制20分钟左右，并在表面轻轻抹上一层淀粉，这样能使排骨更加入味，外皮也更加酥脆。

接下来就是最重要的烧制环节。首先将锅内加热，加入适量油，待油热后将排骨放入锅中煎至两面金黄色并表皮微微变硬即可。接着倒入适量老抽炒匀，让排骨均匀上色。加入适量白糖转小火，糖在锅中逐渐变成了深棕色，并于锅内融化，这个时候加入适量生姜、葱、料酒、八角、桂皮等调料，继续翻炒，直到香味四溢。加入适量的热水，倒入适量的生抽和老抽，放入适量的冰糖，焖煮1-2小时即可。

经过长时间的焖煮，红烧排骨的味道变得更加浓郁，但有时候还需要进一步增加其味道。处理方法是取一只碗，加入适量糖、醋、姜末和蒜末，调匀后倒入烧开的红烧汁中搅拌均匀即可。

有些排骨会有腥味，这也是我们做红烧排骨最不希望出现的情况，处理的方法是将排骨在开水中煮约5分钟左右，直到熟，捞出沥干备用。煮排骨的水可以再熬煮，配合其他材料可以做出可口的鲜汤。

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