云南橄榄怎么做好吃，橄榄菜怎么腌好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。橄榄菜怎么做好吃

橄榄菜是一道广东传统小菜，制作简单，口感酸脆可口，常常拌着白饭吃，十分美味。那么，橄榄菜怎样才能做得更好吃呢？接下来为大家解答。

1 颜色要正：好的橄榄菜颜色应为带黄的绿色，不宜发黄或发黑；

2 味道要好：橄榄菜应该有一定的咸鲜味和橄榄香味；

3 叶子要薄：好的橄榄菜叶子应该是薄而软的。

1 清洗：先用清水将橄榄菜泡洗一下，在水中搓揉几次，再用清水冲洗干净；

2 去盐：将橄榄菜倒在碗中，加入少量清水，轻轻拌匀，之后放在筛网中沥干；

3 去杂质和根：将去盐的橄榄菜反复挑去杂质，将其变得干净利落，然后剪掉根部。

1 热水焯水：将橄榄菜放入锅中，加入适量水，大火烧开后，转小火焯水2分钟左右；

2 过凉水：捞出橄榄菜，放入凉水中浸泡，这样可以使其更爽脆美味；

3 调味：将橄榄菜放入碗中，加入适量的蒜末、姜片、花椒、辣椒油和少量醋、白糖、盐等调味料搅拌均匀即可。

橄榄菜应该放在干燥通风的地方，不宜暴晒或潮湿，避免变质。如果是开封后的橄榄菜，可以放在冰箱里冷藏保存。

橄榄菜富含蛋白质、钙、镁、硒、铜、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有防衰老、增强肝脏功能、预防贫血等作用。

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