素炒千张丝家常做法，千张炒青菜的家常做法

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家常千张是一道非常受欢迎的家常菜，口感细腻、营养丰富，成本低廉，烹饪简单，受到了广大人民群众的喜爱。那么，家常千张该如何炒才能让它更加美味呢？

选购家常千张时，应选择颜色白净、质地细腻的千张，不要选用色泽暗淡、质地松软的千张，否则口感会很差。

将千张放入热水中焯水，然后捞出，冲凉后切成小段备用。同时，葱、姜、蒜切末，准备好干辣椒和花椒。

将锅置火上，烧热后倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末，爆香后放入干辣椒和花椒继续爆炒，待香气四溢后倒入千张小段，翻炒至表面上有少量的焦黄色，然后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

为了让家常千张更加营养丰富，可以加一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，炒出来的口感更为丰富，也更加美味。

1 焯水时加入少量料酒可以去腥味；

2 炒千张时火要大，时间尽量掌握在3分钟左右，避免千张变得太老；

3 加盐时间要掌握好，过早加入盐会变得咸，过晚又会影响口感。

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