排骨和鸭子红烧好吃，红烧鸭子里掺什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鸭子怎么做好吃

红烧鸭是一道非常传统的中式菜品，在家庭和饭店都备受青睐。如何做出美味可口的红烧鸭呢？下面是一些问答可以帮到你。

老鸭因为活动量小，脂肪含量较高，肉质鲜嫩，适合煮汤和红烧等慢炖料理。

选好鸭子后，先拔掉毛，热水汆烫去脏污，然后将鸭皮切成方块，飞水后均匀铺在锅底，用文火煸炒，等到鸭皮微黄出油后捞出，把锅里多余的油倒掉即可。

在炖的过程中要保证汤面漂浮的鸭肉均匀颜色，这就需要翻煮。把鸭放在开水里焯水至八成熟，捞出待用。把锅清空，倒入酱油和老抽调成颜色较深的汁，把鸭放入汁中，使鸭肉均匀地沾上调味汁。

红烧鸭通常搭配鸭肝、茶树菇、胡萝卜、姜片、葱段等的配菜，可根据个人口味添加。

红烧鸭煮的时间要比其他菜品时间长，一般需要两个小时以上的炖煮时间，这样煮出来的鸭肉鲜嫩入味，肉香浓郁。加入姜片、料酒、八角、香叶等调料炖煮能给红烧鸭带来更为浓郁的味道。

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