基围虾虾尾正宗做法，冰鲜基围虾虾尾

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒好吃的基围虾虾尾

基围虾是一种口感鲜美的海鲜。虾尾是其中最受欢迎的部位之一，下面为您解答如何炒出香嫩可口的基围虾虾尾。

新鲜的基围虾虾尾表面光滑有弹性，腥味不明显，颜色鲜红。还要注意虾身上的斑点是否均匀，有无腐败。购买后最好及时食用，保存时应放在冰箱冷冻室内。

将基围虾虾尾洗净后，用小刀或手指轻轻推开虾皮，再用手指沿着虾身轻轻剥离即可。部分人会觉得虾尾上的虾线影响美观，也可以将虾线用剪刀剪断。

将虾尾剥皮后，用清水冲洗干净，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌渍10分钟。锅中加少许油，热锅冷油下虾尾翻炒，炒至虾尾变红后捞起备用。再用同样的方法炒香姜蒜，下入青椒、红椒等蔬菜，最后加入适量盐和鸡精调味，加少量水搅拌均匀，烧开后加入虾尾，翻炒至汤汁浓稠即可。

在炒的过程中可以加入葱、姜、蒜等调料，提鲜增香。也可以用啤酒或糖浆腌渍虾尾，再炒制，口感更加鲜美多汁。

腌渍虾尾时加入适量的淀粉和鸡蛋清可以改善虾尾缩水的现象。在炒制虾尾时一定要火力足，不要翻动过多，炒至虾尾变红即可捞起，这样也可以保持虾尾口感香嫩。

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