炒豆豉鲮鱼油麦菜用放盐吗，二豆妈豆豉鲮鱼炒油麦菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的豆豉炒油麦菜？

豆豉炒油麦菜是一道简单易学的家常菜。下面是制作步骤:

准备材料：油麦菜200克、蒜末适量、豆豉10克、油适量、盐适量。 油麦菜洗净，焯水。 锅内热油，加入蒜末煸炒出香味，加入豆豉煸炒。 加入焯过水的油麦菜煸炒，加入适量的盐调味即可。 为什么要焯水？

在烹饪菜肴时焯水是必不可少的步骤。焯水的主要目的是去除菜肉中的杂质与异味，使得炒出来的菜肴口感更佳。在焯水的同时，也能保持菜肴的美观。否则叶片会因高温而变黄，影响食欲。

油麦菜可以换成其他蔬菜吗？

是的，豆豉炒油麦菜是一道适合变换的家常菜。除了油麦菜以外，也可以用菜心或者青菜代替，制作出独特的美味口感。

豆豉要事先泡开吗？

豆豉是使用前需要浸泡的。将豆豉放入碗中，倒入适量的开水，大概过一到两分钟泡开后，轻轻搓洗，挑除泡沫等杂质即可。这样豆豉炒出来会酱香四溢。

如何选择优质的油麦菜？

油麦菜的绿色要新鲜明亮，菜梗要短不能过老，叶片柔嫩翠绿。质量很好的油麦菜会透露出一种清香怡人的味道，而质量不好或者烂的油麦菜会带着叶状器官的烂味，略带苦涩，挑选时一定要选质量好的油麦菜，这样才能烹出美味的豆豉炒油麦菜。

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