豆腐鱼的红烧做法，豆腐怎么红烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何红烧好吃豆腐？

豆腐是我国传统的大众化食品，不仅味道鲜美，而且极为营养。豆腐可以炒、煮、炖、烤等多种烹饪方式，其中烧豆腐是不少人喜欢的一种做法。下面就为大家介绍一下如何制作口感鲜嫩、味道醇香的红烧豆腐。

首先，要选择新鲜的嫩豆腐进行烧制。豆腐颜色应该是乳白色，质地柔软且无断裂现象。质较软、口感好的统称为“豆腐脑”。

将豆腐放在热水中焯水，煮沸后转小火5分钟。也可以用开水削去一层薄表皮，防止豆腐吸汁，影响口感。再将豆腐切成大小相当的小块。对于不喜欢豆腐吸味道的人来说，可以把烧豆腐作为最后一步。

红烧豆腐的配料相对简单，一般是配一些肉、蔬菜或者鸡蛋等，多给豆腐增添香味和营养。如瘦肉、黄豆、红萝卜、鸡蛋、蘑菇等。

要想豆腐入味，关键是调味。一般情况下我们采取先炖后烧的做法。要用酱油调味，要选择颜色深、味道醇的老抽。需要注意的是，不要一次性加入所有调料，最好分层加，每次要等上一层完全被炖煮干净之后再加。

红烧豆腐的时间不宜过长，一般30分钟以上的时间即可。过长时间煮会使豆腐老化、口感变得松软，而且豆腐容易烂。

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