红烧鲶鱼怎么做才好吃啊，红烧鲶鱼饭店做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的红烧鲶鱼？

红烧鲶鱼是一道传统的中华特色美食。口感鲜美，味道十分独特。但是，想要做一道好吃的红烧鲶鱼，你需要注意以下几点：

要想做一道美味的红烧鲶鱼，首先要选好鱼。选鲶鱼时要选择品种好，身体硬，体形匀称，表皮色泽浓艳，身上不带刺的。

将鲶鱼宰杀后，刮去鱼鳞，去掉内脏并清洗干净，切成块。然后用盐，料酒，酱油，糖，葱姜蒜等味道混合后腌制约20分钟，让鱼肉充分吸收调料。

将腌制好的鲶鱼块炸至金黄色，再用锅爆炒香葱姜蒜，放入豆瓣酱、郫县豆饭庄辣酱等辅料，加水烧开后将炸好的鱼块放入，再用文火炖煮上20-30分钟即可。

进入熬煮的关键部分，需要将鱼汁收浓，绝不能增加太多水分和烧糊。最好的方法是，开大火煮沸后再转小火，最后才能将鱼汁熬浓。整个过程中要一直注意汤汁的状况，保证不糊不干不稠。

在红烧鲶鱼即将出锅的时候可以适当加一些口感清脆、爽口的食材，如莲藕、香菇、木耳等，使红烧鲶鱼更加美味可口。

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