朝鲜酸辣大白菜的腌制方法，酸辣泡菜大白菜的腌制方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的酸辣大白菜？

酸辣大白菜是一道口感辣爽酸甜的家常菜，做法简单，入口清爽。那么，如何炒出好吃的酸辣大白菜呢？下面为大家介绍几个窍门。

首先要选新鲜的大白菜，挑选时可以看莲底是否紧密，触摸手感是否紧实。若是莲底松动，手感松软的大白菜，吃起来很可能没有口感。

处理大白菜的时候，不要将其切得过细，这样炒的时候很容易变成菜汁，影响口感。可以将它切成宽粗条，这样可以保留它的口感。

用热锅冷油，油热后放入花椒，将花椒炸香，捞出花椒，再放入姜蒜炒香，注意不要炒焦。然后把大白菜投入锅中，用大火炒制，手脚要快，尽量不要溅出水分，待大白菜炒软后，加入适量的醋、盐并翻炒均匀，最后加入辣椒粉、味精翻炒几下即可。

酸辣大白菜可以加入适量的肉丝、豆腐干或者木耳等食材增加丰富口感。但是搭配过多食材的话，就会显得味道复杂，失去酸辣大白菜本身的清爽口感了。

酸辣大白菜的烹饪不宜太久，否则会影响大白菜原有的口感。同时，在选择调料的时候要注意，不要盲目追求口味过于浓郁，以免影响菜品本身的清香。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。