韭菜猪肉虾米怎么调馅，猪肉韭菜馅可以放虾米吗

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猪肉韭菜虾米馅是饺子、包子等传统美食的常见馅料，但如何调出好吃的馅料是一门学问。下面为大家介绍几个小技巧。

选购猪肉时，建议选择瘦肉、脂肪少的部位，如里脊、瘦肉香肠等。韭菜要选择新鲜、嫩绿的部分，最好是上部青色的部位。虾米要选购干净无异味的，品质优良的虾米可以增添馅料的鲜味。

猪肉韭菜虾米馅的调味料可以根据口味喜好进行搭配，常用的调料有葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。建议先放盐搅拌，再根据口感适量加入其他调料。

将肉末放进碗中，加入盐、料酒、酱油、葱姜蒜等搅拌均匀并醒放半小时左右，再加入韭菜和虾米，搅拌均匀，并加入适量的淀粉等吸收水分。然后再拌匀一段时间，即可使馅料入味更加均匀。

猪肉韭菜虾米馅除了可以用来包饺子、包子外，还可以搭配豆腐、米饭等食用。豆腐可以切成块，和馅料搭配蒸煮；将馅料包入酥皮中烤制，就成了美味的肉韭海鲜派。

如果在包饺子时发现馅料水份过多，可以添加适量的淀粉来吸收多余水分。如果使用的韭菜较为嫩嫩的，切好后可以先用手挤出多余水份再加入馅料，这样也可以降低馅料的湿度。

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