凉拌干上海青的做法，木耳上海青凉拌方法

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上海青是江浙一带经常做的蔬菜之一，热热的拌上调料，鲜香可口。

选择上海青时，要选色泽翠绿，外形紧实，叶子不要过大或过老，可以轻轻拍打一下，看叶子是否干脆，判断是否新鲜。

处理上海青时，先将其放入开水中焯烫1-2分钟至八成熟，取出后投入冰水中浸泡，保持绿色，取出后沥干水分即可拌味。

上海青拌味的时候，可以根据个人口味酌情添加适量的醋、酱油、芝麻酱、蒜泥、盐、糖等调料。口味可以辣可酸可甜，非常适合夏天清爽的口感。

上海青拌味可以单独当菜食用，也可以搭配其他蔬菜一同拌味。常见的搭配有豆干、黄瓜、紫菜、番茄等。

上海青凉拌后保存时间不宜过长，最好在当天食用完，以免受空气氧化而发黄变质。如需保存，可先将上海青焯水烫熟后放入保鲜袋中，密封放入冰箱保存，最好在24小时内食用。

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