韭菜炒牛肉又嫩又好吃，芹菜炒牛肉又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒牛肉又嫩又好吃

炒牛肉是一道家常菜，但是很多人在烹饪过程中往往会出现牛肉口感不嫩的情况。下面提供一些技巧让你的炒牛肉又嫩又好吃。

选用适合的牛肉很重要，一般建议选用里脊肉或梅花肉这两种部位比较嫩。肝、心、肺等牛杂也可以用来烹饪，但需要提前泡水去除腥味。

切片后，要注意将肉切成跟纹理垂直的片，再对片的纹理反切，这样可以使牛肉更嫩。

在炒牛肉时，可以在加入牛肉前先加入少量的小葱、姜、蒜、料酒等作为调味，可以提升口感。

将牛肉入锅之前，先将油热透，然后将牛肉放入，跟锅底用力煸炒几下，这样可以让牛肉外层被锁住鲜嫩的汁水。但是火不宜太大，以免把牛肉煳糊。

要掌握好烹饪时间，过久的烹饪时间会导致牛肉变老，口感变得不好。

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