毛爪螃蟹如何宰杀，清蒸毛螃蟹的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。毛螃蟹怎么烧好吃

毛螃蟹是夏季的美食之一，但如果不烧好吃，口感就会大打折扣，甚至影响健康。以下是关于毛螃蟹的一些相关问答，希望对您有所帮助。

1选购时要选择壳色饱满、虾蟹尾翘、蟹钳有力的螃蟹；

2挑选时可以用手掀起蟹的缘边，看是否有奄奄一息或死亡螃蟹的缘边会很松软，而活螃蟹的缘边有弹性；

3观察蟹钳的颜色，颜色鲜艳的说明蟹刚刚打捞上来，保存时间短，口感最为鲜美。

1将螃蟹洗净，剪掉嘴、须和膏，然后焯水；

2热锅凉油，不要用大火，加入姜、蒜、辣椒等拌炒至有香味；

3放入料酒，加入一点点水，大火烧开后加入蟹，加盖中火煮10分钟左右，至蟹全部变红；

4加入酱油、糖和少许醋，再煮2-3分钟，起锅装盘即可。

扣味烧蟹，火候要准，时间要短，料少味清，蟹鲜不腥。

毛蟹的正宗配料是生姜、花生、米饭，此外，还可以配上蒜泥、红油等。

1 在烧水的时候不要加盖，因为这样会使水失去氧气，从而影响螃蟹口感；

2 不要用大火，火太大会导致螃蟹皮收缩变硬，影响螃蟹口感；

3 不宜过量摄入，毛蟹性寒，不能多吃，否则会影响胃肠等身体健康。

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