油焖茄子干家常做法，油焖辣茄子教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的油焖茄子？

油焖茄子是一道以茄子为主材料的传统家常菜，制作简单，营养丰富，味道鲜美，受到广大人民的喜爱。那么，如何做出美味的油焖茄子呢？

茄子去头去尾，去皮切成块。将切好的茄子块焯水烫一下，去除一部分涩味。

锅中热油，放入姜蒜末，煸炒出香味后撇出姜蒜。再放入茄子块，小火煸炒，注意不要炒糊。

放入适量盐、糖、生抽、老抽、醋，炒匀后加入清水。稍微煮一下，然后转小火盖上锅盖焖煮10分钟。

焖煮后，用勺子稍微翻动一下茄子块，让汁水收浓，最后加入适量的香菜末，翻炒均匀，即可装盘。

1 在制作过程中，不宜加水太多，以免茄子煮烂。

2 醋和糖的用量要适量，以不影响口感为宜。

3 此菜做好后可放凉后再吃，味道更佳。

4 在炒茄子的时候不要用过多的油，否则会使茄子吸油过多。

5 如果喜欢口感清爽，可以适当加些青红椒、豆角等蔬菜一同炒制。

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