红烧猪蹄怎么烧好吃正宗做法，红烧猪蹄小火要烧多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么烧好吃的红烧猪蹄？

红烧猪蹄是一道非常受欢迎的传统菜式。它可以作为晚餐主菜或者是宴会上的佳肴。但是，要烧出色、香、味俱佳的红烧猪蹄并没有那么容易。下面是一些技巧和秘诀，希望能帮助您烧出一道口感极佳，让人垂涎三尺的红烧猪蹄。

首先，你需要选择一些好的猪蹄肉。最好选择四个大小相似、形状美观、肉质鲜嫩的猪蹄。还要留意下蹄子的大小，小的蹄子烧好的效果会更佳。在购买前，最好让卖肉的人整理肉皮，去掉其表面的杂毛。 洗净后焯水去血水，这样可以让肉质更加鲜美。

1 首先，你需要用冷水将猪蹄浸泡20-30分钟，之后用清水洗净。

2 烧开水后，倒入猪蹄，焯1-2分钟，把泡沫捞出，沥干水分。

3 在锅中倒入清水，加切成块的姜片、葱段、料酒。加猪蹄烧开后，撇去浮沫。再加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，小火炖煮两个小时。

4 将猪蹄捞出，切段，滗掉汁水。取锅放火上，加适量油烧热后加入葱段、姜末爆香，然后加入泡姜打成泥的姜末翻炒，接着加入猪蹄块、生抽调色、炒匀后撒白糖翻炒均匀，之后加锅中的汤煮开，小火焖煮十分钟，即可出锅。

为了让猪蹄入味，你需要将猪蹄焯水去血水，然后放入花椒和料酒中腌制20-30分钟，让其味道更加浓郁，肉质更加嫩烂。 然后用老抽和生抽调色，加冰糖，使得色泽更红，味道更加鲜美。

将焖好的猪蹄取出，装饰成菊花状，上碟即可。 也可以用切好的葱末和姜末作为装饰物，让菜品更加美观。

烧红烧猪蹄的时间因为每个人的口感而有所不同，但是烧2小时左右最为适中，这个时间让猪蹄烧得入味，但不至于过熟。

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