鲁记猪脚做法，怎么样做辛辣猪脚好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的鲁猪脚？

鲁菜是山东菜系的代表，其中的鲁猪脚更是备受欢迎。那么，如何做出美味的鲁猪脚呢？下面为您解答。

做鲁猪脚最重要的是选购好的猪脚。要选购新鲜、细皮、厚肉、带筋的猪前蹄。其他调料如姜、葱、料酒、冰糖、八角、桂皮等也要选购优质的。

将猪蹄刮洗干净，用开水焯水烫去血水和脏物。煮过的猪脚再次刮洗，用刀清除浮皮，切块备用。

将处理好的猪脚块放入锅中，加入清水没过猪脚块，放入适量的姜、葱段、八角、桂皮和料酒，中火煮沸后转小火慢炖，大约至猪脚变软后（约2-3个小时）。加入适量的冰糖继续炖至入味。

炖好的猪脚捞出，过滤汤汁，再将猪脚放入汤汁中烧煮并放入适量的盐调味，收汁即可。

鲁猪脚色泽红亮，肉质嫩滑，富含胶质，营养丰富，可搭配米饭或馒头食用，也可以加入蔬菜进行健康搭配。喜欢口感够嚼的食客，还可以搭配上一碗凉面，清凉爽口，加强口感。

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