豆角炒鸡蛋炒面条做法，扁豆角炒鸡蛋家常做法

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豆角炒鸡蛋是一道家常菜，健康又美味。但是要炒出味道好的豆角炒鸡蛋还需要掌握一些技巧。下面是一些常见的豆角炒鸡蛋的问答。

选择豆角时，要挑选表皮光滑、脆嫩的豆角。颜色要新鲜翠绿，不要有黄色斑点。豆角的质量会影响豆角炒鸡蛋的口感。

豆角有时会有一定的涩味，为了让豆角更好吃，可以在洗豆角的时候，先加些盐搓搓豆角的表面，然后用清水冲洗干净即可去除涩味。

豆角炒鸡蛋前，需要把豆角两侧的边稍微切掉，然后切成2厘米左右的段，不要切得太细，这样容易糊焦。另外，不要把鸡蛋打得太稀，容易炒糊。

豆角炒鸡蛋需要一个合适的油量，太少的油容易粘锅、炒干，太多的油会让菜变得油腻。一般情况下，可以放两到三勺的油炒豆角，等豆角的水分出来了，再加入鸡蛋。

最后一道关键步骤是把豆角炒到有点焦黄的时候再加鸡蛋，这样豆角会变得香脆。如果想要豆角更加香脆，可以先把豆角焯一下水，然后再加入油翻炒，这样豆角会更加鲜嫩可口。

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