清炒青笋怎么做好吃呢，清炒青笋丝先放水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好清炒青笋？

清炒青笋是一道传统的中国菜肴，口感清爽、营养丰富，受到广大食客的欢迎。那么，怎样才能做出好吃的清炒青笋呢？下面，为您解答。

选择青嫩的笋尖或笋根，色泽鲜绿、纹理清晰的笋段。区分青笋和老笋的方法是青笋身上有棕色条纹且极少有开裂现象，笋节间距相对较短；老笋则无棕色条纹，笋体一般呈现出褐色、木纹状，容易开裂。

将青笋摆放在清水中泡10分钟，再将笋皮去掉，切成段即可。

准备好适量的植物油和调料，开火热锅，放入适量的葱姜蒜爆香后再下青笋快速翻炒，再加入盐、鸡精、生抽、料酒等调料，大火翻炒至笋变软即可关火，最后淋点香油增加口感。

青笋炒制的时间一定要掌握好，炒得过生口感不佳，炒过头则口感变老。加入适量的调料，可以使清炒青笋口感更佳，吃起来更清爽可口。

青笋富含膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁和锌等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、降血压、防便秘和美容养颜等功效。

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