牛上脑和牛腩哪个炖着好吃，牛腩搭配什么菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛腩搭配什么炖着好吃？

牛腩是一道上好的食材。如果能够选用到新鲜的牛腩炖着吃，那将会是一道让人垂涎的美食。那么牛腩搭配什么炖着才能更加美味呢？接下来让我们一起来了解一下。

选购牛腩时，应该选择带有一部分肥肉的部位，这样做出来的牛腩才会更加鲜嫩美味。而且在牛腩表面上应该要有细小的血管，这是血管和肥肉的均衡，也就是说这一块肉比较嫩。

先将牛腩放进清水中焯一下水，能够让腥味更加少一点。然后在冷水中加入一些醋，然后将牛腩浸泡在水中，可以去掉一些血零。

扔一些土豆或者胡萝卜是不错的选择。土豆炖煮起来不会断太多，还能让原汁原味的汤头变的更加丰富；而胡萝卜则可以起到补气养血的作用。

一般来讲，牛腩炖的时候先用清水焯一下，再洗一下，把血水洗干净。然后放入开水中，放入生姜几片、葱段、料酒、花椒、冰糖炖煮即可。

炖牛腩用一定要煮很久，时间越长会越好吃。尤其是开锅后再加入酱油、老抽、盐、糖、十三香等等调料进行烧煮，就可以让牛腩的口感和味道变得更佳。

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