仔鸭怎么做好吃，叉烧怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鸭怎么做最好吃

烤鸭、红烧鸭、清炖鸭……各种鸭做法让人垂涎欲滴，但如何做出一只真正好吃的鸭子呢？下面我们来看一下这五个与鸭有关的问答。

选择散养的鸭，活动较多的鸭肉更加细嫩、味道更好。另外，鸭的肉色应该粉红或者暗红色，新鲜的鸭肉，肉色是比较亮的，鸭的腿和胸肉的结节比较明显，有助于判断鸭的年龄。选肉时要掐掐鸭肉的肉质，质感柔软并且有弹性，说明此鸭肉质较好。

鸭肉有时会有一些腥味，处理方法有以下几种：1、将鸭子在温水中泡半天，再用清水泡半天，重复几次，可以去除部分腥味；2、用大葱、姜蒸鸭肉，可以去掉鸭肉的腥味；3、用白醋、料酒、花椒、酱油等调料腌制鸭肉，腌制时间越长去腥味越好。

要让鸭皮烤得酥脆，需要在烤箱前提前开启鸭皮，将原本扁平的鸭皮架起来，让它能够迎着烤箱烤风，这样可以使烤风直接穿透鸭皮，这时鸭皮的表面既受热，又受气流的冲击，这样做皮才会更酥脆。

首先，掌握好烤的温度及烤的时间，随后鸭子上佐料，需要将郜蓉和生姜、重庆老火靓汤浸泡鸭子，使调味料充分渗透进鸭肉中，增强味道。（郜蓉和生姜的比例，要根据自己口味来搭配）品质优良的鸭子烤2小时-25小时时间为最佳，这时鸭子可以烤的熟透又保持鲜美。

清洗鸭子的方法和清洗其他肉类的方法差不多。首先要用水冲洗鸭子，然后在鸭子身上剃掉脏东西，特别是腿和翅膀这里，因为那里的毛比较多，不容易清理干净。在清洁过程中，你可以把盐水倒在鸭子身上一些，这样需要的地方就会更好清理一些，同时还能防止细菌的生长。

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