芋头烧排骨汤做法大全，成都家常菜芋头烧排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的芋头烧排骨？

芋头烧排骨是一道各地人民都喜欢的美食，做法简单，口感鲜美。下面来看看怎么做才能做出好吃的芋头烧排骨。

需要准备的食材包括排骨500克、芋头500克、油适量、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量。

（1）排骨煮水焯水，捞出洗净沥干水分。

（2）芋头去皮洗净，切成小块。

（3）生姜葱切成小块备用。

（4）热锅凉油，放入排骨煸炒至变色。

（5）加入生姜葱爆香，倒入料酒煮一下去腥味。

（6）加入适量盐、酱油和糖，边煮边尝调味。

（7）加水没过排骨，炖煮15分钟。

（8）加入芋头块，继续煮20分钟，约10分钟后继续尝调味。

（9）烧至汤汁浓稠，芋头酥烂即可。

芋头本身味道比较清淡，如果想让芋头更入味，可以在芋头焯水时加入少量盐和酱油，焯熟后再泡到水中。或者在烧排骨的时候，加入适量麻油和姜蒜末，可以提高芋头的口感和香气。

烧芋头的排骨一般选择猪肋骨或猪腰子肉，这种部位的肉质比较韧，容易入味。另外，选用稍微带点肥肉且带骨的肉，这样汤汁更浓郁。

在烧芋头的过程中，需要注意火候和时间。如果火候太旺或时间过短，芋头会煮不烂而影响口感。另外，加水的量不宜过多，否则会导致汤汁稀薄。

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