电饼铛烙饼和面怎么才又软又好吃，婴儿烙饼又软又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样烙饼才软和好吃？

烙饼是中国传统美食，经济实惠，味道也十分美味。但是有时候烙出来的饼子很硬，不够软和，这怎么办呢？下面就为大家解答如何烙出软和好吃的饼子。

烙饼的面粉要选择筋度高、粉质细腻，比较白的高筋面粉或者中筋面粉。如果用低筋面粉来烙饼，将不易形成筋络，烙出来的饼子口感会比较硬。

醒面是烙饼的一个重要步骤，始终不应忽视。把面粉和水混合搅拌，盖住醒面约1个小时、甚至2小时以上，醒得越久越有利于饼的松软口感。

烙饼时温度一定要掌握好，火过大的话煎出的饼子会糊糊的，可变形。建议烙饼火候初步调节在中火上，不用太大火烙，一面约40秒左右，烙出微微发黄的变色后，再翻面烙约20秒左右即可。

揉面时不宜过度，多次揉搓饧面会破坏面筋结构，使其失去弹性和韧性。

在调制面团时，适量添加油和水，会使饼子的口感更加软滑，容易熟。但是加油和加水的比例不宜过多，过多的油会使饼子过份油腻，太多的水会使饼子软得不成形。

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