牛肉馅芹菜饺子怎样调馅，元葱牛肉馅饺子怎么调

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饺子是中国传统特色美食之一，牛肉馅饺子作为其中的一种，因为牛肉本身就很美味，在口感和营养方面更为优秀。但怎样才能制作出好吃的牛肉馅饺子呢？下面提供一些调制技巧。

牛肉馅饺子的牛肉应选用优质的牛后腿肉，肉色深、肉质细嫩。如果无法购买到优质牛肉，可选用家常牛肉，韧性较大、稍微有些筋膜，但切成肉末后也同样美味可口。

牛肉馅饺子馅料的调制比较重要，需要细心。其调味品主要有盐、姜、葱和胡椒粉等。如果你想让饺子变得更有嚼劲，可以把肉馅和姜一起用刀剁成并大小适中的丁，这样能够避免肉馅的“磨嘴”现象。酱油和生抽可以随个人口味添加。

如果你希望牛肉馅饺子的口感更加多汁一些，可以加入一些湿润配料，例如蒜苗末、韭菜末、虾仁和鲜贝等。这些湿润配料能够在加入馅料之后，面粉水分分泌出来时，发挥调节口感的作用。

在煮好饺子后立即运用冷水将煮好的饺子浸泡5秒至10秒钟，然后再取出来沥干水分，这样不仅能够让饺子口感变得清爽，也可避免饺子破裂。

1 牛肉切成小块后，加入生姜、蒜末、盐、胡椒粉、香油以及酱油、生抽等调料，稍加搅拌半小时备用。2 在面粉中加入温水搅拌成面团，放置30分钟，然后揉成长条，切成小剂子。3 再将面团擀成圆皮子，加入馅料，收口捏紧，煮至饺子浮起后再继续煮两到三分钟即可。

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