仔排好吃做法，怎么烧大排好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做大排好吃

大排是一道受到很多人喜爱的美食。但是，如何才能做到口感鲜嫩，肉质滑嫩呢？下面为你提供一些小窍门，让你做出美味的大排。

A1：选肉质好、油花适中的肋排或者后腿跟骨部分。肉质不宜太硬，油花多一些，这样出锅后的大排才不会干燥。选好肉后，先切去多余的脂肪和筋膜。

A2：切好后，在肉上喂盐、糖、鸡精、生抽、料酒、生姜汁、蒜汁、香油等腌制半小时至一小时，让肉入味。腌制时间过长容易使肉变咸，时间过短味道会不够。

A3：锅里热油，油热后将大排放入锅中，小火煎煎至两面金黄色。中途可以适当加少量生抽、料酒、糖翻煎，这样做出来的大排颜色不错，肉质鲜嫩多汁

A4：煮大排的时间不要过长，时间掌握好在10-20分钟，保证肉质嫩糯。可以在煮大排时加入生姜、葱、花椒等调料，让煮出来的汤汁更为美味。最好是煮到水开后再用小火慢煮。

A5：出锅之后，可以用蜂蜜或者葱花作为点缀，不仅美观还能提高口感。如果想要口感更加鲜美，可以在煮之前用牛奶泡一下，牛奶中的乳酸菌在煮的过程中会催化分解肉中的蛋白质，变得更加嫩滑。

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