清炖鸡怎么炖好吃，老公鸡怎么炖好吃家常做法

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老公鸡是家常菜中的经典之一，其肉质鲜美、味道醇厚，深受广大家庭喜爱。那么，老公鸡怎样炖才能做出更好的口感呢？

选购老公鸡时，最好选用半公斤至一公斤左右的品种，要选择外表光泽，鸡肉色鲜艳，鸡冠尖端斜切，对外有光泽的，一般鸡的头颈部更嫩。

先将老公鸡去毛洗净，用剪刀裁去鸡屁股上的脂肪，利于减少腥味。再将鸡的内脏取出。将老公鸡切开，洒上盐和生抽腌制20分钟。

老公鸡炖菜可配据不同口味适当增添食材。比如：鸡炖蘑菇、回锅鸡丁、葱姜鸡炖、农家小炖鸡等等。炖鸡不单可以用大枣搭配，还可以用胡萝卜等蔬菜，它们不仅增加了口感，还使菜汤浓郁。

将腌制好的鸡块、食材和调味料放入炖盅中，倒入足够的清水，盖好盖子，大火煮开后转小火炖煮。一般炖到鸡肉熟烂即可。时间约为1-2小时左右。

炖鸡的调料主要是葱姜蒜、盐、味精、生抽、料酒等。最终的味道可以根据个人口味进行调整。在炖制过程中，可根据自己的口味适量增加或减少。

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