虾酱芸豆卤子怎么做，烟台芸豆卤子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的芸豆卤子？

芸豆卤子是广东省传统的家常菜。它特别适合搭配米饭、粥或馒头一起食用，是一道美味的下饭菜。所以，你想尝试做一份口感鲜美的芸豆卤子吗？下面就让我们来看看制作的步骤吧！

腌制芸豆是芸豆卤子的第一步，将芸豆用盐清洗干净之后，将芸豆放在盘子里，淋上适量生抽、料酒和少量白糖，混合均匀。再用保鲜膜盖好盘子，放在冰箱里腌制至少30分钟。

选择好的调料会让芸豆卤子变得更加美味。做芸豆卤子的调料包括生姜、蒜、郫县豆瓣酱、八角、香叶、肉桂等。将它们切碎且搭配好，就可以开始下锅卤制芸豆了。

首先将切好的生姜、蒜爆香，加入腌制好的芸豆和调料一起翻炒，让芸豆吸收调料和香味，之后倒上适量清汤烧开(水并不能把豆全没，不然口感影响)，然后用小火煮至汤汁收干，就可以盛盘了。

如果你想让芸豆的口感更加鲜美，可以在调料里加入一些白胡椒粉。或者在熟后淋上一些蚝油，这不仅会提升芸豆的口感，还会让它更加美味可口。

选择好的芸豆是制作美味芸豆卤子的关键。要选择颜色鲜亮、肉厚、无虫蛀和无斑点的芸豆。另外，在购买前，可以用手轻轻捏压芸豆轮廓，如果芸豆的表皮柔软易变的话就是新鲜的新芽，若按上去还有点硬说明外皮已经老化了。

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