贵州爆炒牛腰子正宗做法，新疆爆炒牛腰子怎么做

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爆炒牛腰子是一道美味又健康的菜肴，对于喜欢吃牛肉的人来说，牛腰子更是一道不可错过的佳肴，下面就来介绍一下如何制作一道美味的爆炒牛腰子。

选择新鲜的牛腰子至关重要，最好选用小牛的腰子肉，肉质更嫩，口感更好，购买时要注意外表干净无明显的血迹并留意保质期。

去膜是烹饪牛腰子的关键，这需要技术和时间，去膜时要注意不要损坏肉质。去膜完成后，将牛腰子切成薄片，大小一致，这样更加易于入味。

烹饪美味的爆炒牛腰子需要一份好的调味汁，制作调味汁时可以加入少量盐，料酒、清水、白胡椒粉和生粉混合搅拌均匀，使其均匀地淹没在牛腰子上。

在锅上小火热油，放入姜和蒜翻炒，炒至香味四溢后加入牛腰子片，翻炒30秒后，倒入调味汁，翻炒均匀使每片牛腰子都裹上调料，继续翻炒一分钟，将牛腰子片煮熟后加入芹菜和香葱，拌匀即可。

制作爆炒牛腰子需要具备高温耐受力好的不粘锅或铁锅。炒锅使用完毕后，要清洗干净，并用纸巾擦干水分并油涂层保养，做到常保干燥。

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