炒童子鸡最正宗的做法，爆炒童子鸡的川菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的爆炒童子鸡？

爆炒童子鸡是一道色香味俱佳的家常菜，下面我们就来了解如何制作好吃的爆炒童子鸡。

选择体型小，肉质细嫩的童子鸡为佳。要注意挑选那种刚刚断了嘴合适的鸡，这样的鸡更有嫩滑的口感。

去骨可以让鸡肉更加入味，同时也能让食用更加方便。去骨时要非常小心，不要在鸡肉上留下任何骨头碎片。

在翻炒之前，可以先将鸡肉用盐和生抽进行腌制。腌制时间不宜过长，20分钟左右即可。

爆炒童子鸡需要使用火力强劲的锅。推荐使用不粘锅或者铁锅，这样不会出现黏锅、糊锅的情况。

将锅加热，注入适量植物油，放入葱姜，爆香后加入腌制好的鸡肉。爆炒时火力要大，这样才能让鸡肉表面金黄酥脆。

最后可以加入适量的盐、料酒、糖等调料，提升鸡肉的口感和味道。加料时一定要翻炒均匀，使得鸡肉均匀入味。

爆炒童子鸡的关键点在于锅火的掌控。烹调时火候过大容易焦糊，火候过小又容易产生汤水。在烧热锅时放入橄榄油，让菜更健康美食更营养。

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