胡子鲶鱼怎么做好吃，胡子鲶鱼怎么做好吃没腥味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。胡子鲶鱼怎么做好吃？

胡子鲶鱼是一种口感鲜美的淡水鱼，但很多人在烹饪过程中往往无法做出美味的胡子鲶鱼。那么，胡子鲶鱼怎么做好吃呢？下面来看几个问题解答：

选购胡子鲶鱼时要选那些眼睛亮晶晶、鱼鳞光泽、鱼体新鲜的胡子鲶鱼，同时注意刺的情况，不要刺多肉少。切忌购买带有异味或肚子胀大的胡子鲶鱼。

将选好的胡子鲶鱼去鳞、去内脏、洗净，不要剖开鱼腹，这样烹饪时会更加入味。切忌使用生水清洗鱼肉，应该用清水冲洗干净后拍干备用。

将胡子鲶鱼平铺在烤盘上，盐和黑胡椒适量均匀撒在鱼身上，待胡子鲶鱼两面都上色后转小火，以防止肉糊掉。烤6到8分钟不要走开，中途可适当地加些牛油或者橄榄油，以增加胡子鲶鱼的香味及鱼皮的脆度。

在烹制的过程中，先以大火将水烧开，然后加适量的盐与鱼，水量要盖过鱼身。大火沸腾后转小火煮10到15分钟，取出鱼后肉嫩鲜美、鲜汁慢慢渗出。注意不要煮久了，否则胡子鲶鱼肉质会变硬，口感不佳。

除了煎和煮，胡子鲶鱼可以用红烧、清蒸等方式烹饪。红烧胡子鲶鱼时要事先将鱼肉抹干，然后用姜、葱、料酒煮鱼片，同时加入适量红糖、生抽、老抽烧至入味即可。清蒸的话可以用料酒、葱姜、盐等调味，蒸制时间要根据鱼的大小确定，约10-15分钟即可。

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