干烧肉的家常做法大全集，瓠子烧肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材用料：

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五花肉600克笋干200克老抽适量生抽适量料酒2勺葱适量相八角2片桂皮1小片冰糖适量菜谱做法：1.五花肉洗净切块。2.锅里放水烧开后，倒入五花肉焯水。笋干焯水后，沥干。3.锅里放点油，放入葱蒜姜爆香。倒入五花肉炒至变色；4.倒入老抽给肉上色；再加生抽，多翻炒一会儿，让肉的颜色完全上好，再加料酒、水。水一次加足，没过肉就好了。5.放2片香叶，半颗八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分发挥肉本身的味道。中火煮开后，撇干净沫子，放入笋干。锅再开后，即转小火慢慢炖吧。大约两三小时，肉烂了，再加盐、冰糖，并转中火收汁

天津传统烧肉的做法

原料配方五花肉100公斤 精盐1.2公斤 五香面0.公斤 糖稀0.5公斤制作方法1.备料：将带皮五花肉洗净，裁成1.2～2公斤方块，肋条肉裁成菱形块。2.煮制：将肉块沸煮20分钟左右，肉皮已软，将肉块捞出，用8号铁丝对角串平使肉保持平面。3.腌制：将精盐、五香面拌匀，涂匀在瘦肉上，同时，用糖稀调成水涂匀在肉皮上(50克糖稀，1公斤水)，晾4～5分钟，即可烤制。4.烧制：用铁扦子串好围挂在烤炉两边后，在70～80℃烤炉内烤30分钟左右，将肉出炉，用1号钢针均匀地扎肉皮，促使起泡，然后再入炉，并使炉温逐渐上升至100～150℃左右，烤制1.5小时左右，即为成品。

鳗鱼干烧肉怎么做？

鳗鱼干烧肉的做法第1步鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用第2步五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份第3步炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒第4步待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色第5步加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右第6步取出香葱结不要，收干汤汁，起锅烹饪技巧1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。4、可以用白酒烧肉，比用料酒更美味，试试吧。

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