老式面包松软的秘诀，老式酸面包绝密配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的老式面包？

老式面包口感酥脆，内里松软，非常受欢迎。那么，如何做出好吃的老式面包呢？以下是一些解答：

不同的面粉吸水量是不同的，要根据面粉品种适量确定加水量。一般情况下，初次加水量掌握在面粉总重量的60%-65%左右，适量调整添加。

温度太低，面团发酵难度增大；温度太高，发酵过快，口感会变得不好吃。一般来说，温度控制在25-28度左右比较合适。可以通过在发酵时放入烤箱预热或加热袋等方式保温。

揉捏要均匀有力，面筋活性增强。推荐手搓的方法，也可使用搅拌机或面包机进行揉捏。

揉捏后的面团要松弛10-15分钟，这样可以使面团发酵更加充分，面包容易发出面团香气。

烤箱的火力要掌握得好，太热会导致面包皮裂开、口感较硬；太冷则制作出来的面包没有酥脆的口感。一般来说，常温下大概需要25-30分钟左右。如果感觉面包熟度不够，可以适当加长时间。

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