鱼炒着吃怎么炒好吃，怎样炒小干鱼更好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒鱼好吃又简单

炒鱼是一道家常菜，但是很多人却很难掌握炒鱼的技巧。下面就为大家介绍几个简单易学的方法，让大家轻松掌握如何炒鱼让更好吃。

炒鱼的首要是选择好鱼，鱼要新鲜，鱼身要硬，不要有异味。最好选择鲈鱼、鲤鱼等新鲜的淡水鱼，不适宜选择河鳗、乌贼等味重的鱼种。

将鱼洗净，去掉内脏后斜切几刀，刀口不要太深，方便鱼肉入味，并且使其更容易煎炸。用盐，料酒，姜汁搭配按摩鱼身，腌制10-15分钟。

炒鱼时一定要注意火候，大火快炒，一定要不断翻炒，小火慢炒，可以翻几次就够。也可以先用油煎，再用小火煮熟。这样可以使鱼更鲜嫩可口。

一般来说，用料酒，生姜等佐料炒鱼更佳，这些佐料可以去鱼腥、增加鱼香味，使鱼更加入味。同时，可以适当加入辣椒、香菜、蒜等调味，增加鱼的风味。

炒鱼的时候要及时翻动鱼身，以免遭受烧焦或者粘锅的危险。同时也要注意火候的掌握，以免鱼肉过度油腻、口感不好等情况发生。

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