莴笋烧鸭子怎么做好吃窍门，莴笋烧鸭子四川

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莴笋烧鸭是一道比较家常的菜品，既美味又营养。下面就来介绍一下莴笋烧鸭的做法。

选择鸭子时要选用肉质鲜嫩、皮薄油脂少的品种。莴笋要选择嫩、细、脆、无筋的品种。

将鸭子的内脏及杂质清洗干净，切成块状。用热水将鸭子焯水，去除腥味。

准备大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精等调料。

将鸭子块倒入锅中煸炒至鸭皮焦黄，倒入生姜、大葱爆香，加入适量料酒煮去酒味。加入适量水，放入老抽、生抽、盐、糖、味精，焖煮至鸭熟烂，加入切好的莴笋继续烧制。

在烧煮过程中要注意火候，以免烧焦或煮烂。如果想要更加入味，建议提前腌制鸭子。

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