肉皮冻的家常做法，肉皮做馅怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的肉皮？

肉皮是烤肉、涮肉等美食中的常见配菜，但有时会因为口感硬脆、嚼劲大而不受欢迎。那么，如何做出口感松软、香脆可口的肉皮呢？

选用带有足够的肉层厚度的猪皮，表皮应该胶质粘稠，摸起来有一定弹性，这种肉皮烤出来更加有口感。

在烤制过程中，可以在烤架上撒上一些面粉，这有助于肉皮表面产生微小气泡，从而变得更加膨胀；烤制过程中可以在肉皮上刷一些糖水、蜂蜜之类的糖浆，这样可以使肉皮变得更加酥脆；另外，适度增加烤的时间，让肉皮逐渐变得干硬，这样可以增加肉皮的香脆度。

调料在烤肉中起着至关重要的作用，肉皮也不例外。糖、盐、五香粉、酱油等单品或混合搭配都可以为肉皮的口感提升加分。

在涮肉过程中，先将猪皮放到沸水中烫煮，直到皮膜开始蜷缩，再用刀片轻轻划过其中，将浮出水面的皮脂刮去，最后将其切成薄片，搭配蒜泥、豆酱等口味相当地道。

肉皮与其他美食搭配起来也能增加食欲，比如，将脆皮烤鹅盖在白切鸡肉上，会增加口感和口味；与鳝鱼、腐竹搭配，也是好吃到爆的美食之一。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。