烧鸭焖什么好吃，烧鸭配什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好一道烧鸭？

烤鸭是中国传统名菜之一，做好一只口感鲜美、外酥里嫩、色泽红亮的烤鸭可不是易如反掌的事情。下面，我来为大家解答如何做好一道烧鸭。

首先，选一只体型饱满、肉质红润的鸭子，先将体内脏器清理干净，在冷水中浸泡2-3小时，进行去腥。接着，制作腌料：将盐、料酒、姜片、葱段、冰糖、五香粉、花椒等混合搅拌，涂抹在鸭肉表面，腌制1-3个小时，让香味均匀渗透。

将腌制好的鸭子挂在烤鸭架上，将方向调正，放入烤箱中，在200度的温度下，先烤2小时左右的时间。中途需要多次用腌料汁和糖水涂抹在鸭肉表面。最后，调高温度至250度，继续烤15-20分钟，至表面呈现深红色，微微焦黄，鸭皮酥脆即可。

烤鸭的口感很大程度受到鸭子本身的风味影响。如果想让鸭肉口感更加细嫩、鲜美，可以在腌制鸭子的时候，加入生姜、八角、茴香、桂皮等调味料，这样能够去腥提香。

烤鸭作为中式美食中的重头戏，其搭配也有很多种选择。比如：用薄饼包裹烤鸭肉、大葱段、黄瓜丝等蔬菜，搭配酱油、面酱等调味料，做成京式烤鸭色拉；或者将切好的鸭肉肉丝煮到锅中，再加入一些鲜蔬调料，制作成凉拌烤鸭肉沙拉等等。

烤鸭做的好吃，但很多时候是因为做多了才剩下的。保存时，可以将烤鸭切成小块或者片，用保鲜膜包好，放在冷藏室中保存。或者将整只鸭子挂在通风处，放置约1-2天，让烤鸭的脂肪慢慢流出，才切开放在冰箱中冷藏，避免过分积油，影响风味。

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