肉炒高笋的做法，高笋炒牛肉怎么炒才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。高笋怎样炒好吃

高笋是一种常见的食材，口感鲜嫩，清香爽口，非常受到人们的喜爱。那么高笋怎样炒才能更好地保留其营养和口感呢？下面是相关问答。

将高笋切成小块后，先泡泡水去一下苦味。高笋水分很大，应先沥干水分，再烹炒，减少油烟。

高笋烹制要快，火高油热，加入高汤煮热，使菜热度迅速被分散。同时，高笋也不宜煮过度，避免营养流失。

高笋可以和青椒、鸡丝、鲜虾仁、肉片等搭配炒菜，营养丰富美味，口感清爽。也可以加入适量的料酒、盐、糖、鸡精等提鲜调味。

高笋切片不宜太薄，否则口感味觉开发度不够，真正的口感会丢失。建议将高笋斜着切成薄片或大块，然后稍微拍打一下，可以保持高笋的鲜嫩口感。

高笋炒出来口感不好的主要原因是水分没有充分挥发，优化的做法是可以将高笋倒在锅里，稍微拍打一下，让水分蒸发出去，可以让高笋变得更加鲜嫩可口。

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