鸡腿肉炖土豆的料汁，炒鸡腿肉土豆的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的鸡腿肉炖土豆？

鸡腿肉炖土豆是一道经典的家常菜，受到广大食客的喜爱。下面是制作方法：

1 准备食材：鸡腿肉（500克）、土豆（500克）、姜蒜（适量）、生抽（适量）、老抽（少量）、料酒（适量）、盐（适量）、糖（小勺）、水（适量）。

2 食材处理：鸡腿肉去骨切块，土豆去皮切块，姜蒜切末。

3 烹制方法：锅中倒入适量油，热油后放入姜蒜末炒香。放入鸡块煸炒至变白，加入适量生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。加入约一杯水，烧开后转小火煮约10分钟。加入土豆块，继续小火煮约20分钟至土豆烂熟即可。

4 小贴士：如果觉得口感不够糯，可以在烧水的时候放入一把干米粒，这样炖出的土豆更加糯软可口。

1 拌入调味料：将洗净的鸡肉块放入碗中，把大葱末、姜末、料酒、生粉等作料拌匀后腌制10-30分钟，使肉质更嫩滑。

2 酱汁卤制：将酱油、糖、姜片、葱块等调味料放入锅中烧热，加入鸡肉，烧开后改用小火焖煮。酱汁会逐渐渗入鸡肉内部，入味效果更好。

3 拔丝：将开水浸泡过的鸡肉立即拿出来沥干水分，热油锅中放入糖，等糖成丝状时放下鸡肉翻炒，使糖浆在肉上均匀裹住。

1 鸡肉处理：鸡肉切小块或是用肉切机打成肉茸，这样煲出来的肉汤更加浓稠。

2 煲汤时间：用小火煲汤3-4小时，这样可以让鸡肉的营养成分充分的释放，提高汤的鲜味度。

3 加入适量调料：泡姜片、葱、盐和胡椒等调料，可以起到提味和去腥的作用。

1 切块大小：土豆要切成大小一致的块，这样可以减少煮烂不均匀的情况。

2 片状处理：将土豆切成片状煮烂后再重新形成块状。

3 加入辅料：在烧水的时候加入盐、醋或柠檬汁等酸性调料，可以软化土豆。

1 先飞水：将洗净的鸡肉放入开水中焯水，去除血水沫太和泡沫，不仅可以保证鸡汤的口感和味道，还能让鸡肉更加嫩滑。

2 煮炖时间：用中火慢慢煮炖，时间为1-2个小时，这样可以让鸡肉中的营养成分充分释放。

3 加入配料：可以加入姜片、葱等调料，或是放入一些食材作为配料一起煲，这样提高了鸡汤的鲜度和品味。

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