财鱼炖豆腐做法，干炒财鱼怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧好吃的财鱼？

财鱼，又名苏眉鱼，是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，口感鲜美。但是，由于财鱼身体较小，烧煮时易散，因此烧财鱼需要一定的技巧。下面是关于如何烧好吃财鱼的一些问答。

答：选购财鱼时，首先要选身体饱满，鳞片光亮的鱼，尽量避免选那些身体瘦弱、鳞片暗淡的财鱼。看看鱼的眼睛是否饱满，如果眼睛凹陷，那么该鱼可能不太新鲜。另外，新鲜的财鱼腥味应该很轻，如果有浓重的腥味或异味，则不宜选购。

答：去除鱼腥味的技巧主要有两个：一是添加姜片。将财鱼宰杀剖开后，加入2-3片姜，腌制约15分钟。二是添加料酒。财鱼腌制好后，在烧制时加入少量料酒，有助于去除鱼腥味。

答：烧财鱼应该采用快烧的方法。油热后把鱼放进去，烧制10-15分钟即可出锅。时间长了不但容易让财鱼变老，而且会烧散所有的脆皮。

答：烧财鱼的配料可以根据个人口味选择，但是一般需要用到的配料包括：姜葱、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、酱油、料酒、盐和糖。其中姜葱和郫县豆瓣酱是烧财鱼的必备佐料。

答：烧财鱼的经典做法有很多，比如四川的“口水财鱼”、“香辣财鱼”等。其中，口水财鱼是最有代表性的一道川菜，做法相对简单，但口感上佳。此外，还可以将烧财鱼的方法与各种菜肴相结合，比如烧财鱼配豆腐、萝卜等。

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