酱猪手和肘子的做法，酱肘子怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酱肘子怎么做才好吃

酱肘子是一道美味又营养的传统菜肴。但是，如何烹制才能做出香气扑鼻，口感鲜嫩的酱肘子呢？下面是一些技巧和建议供大家参考。

选用优质的猪肘子是酱肘子美味的关键。肘子应该是新鲜的、肉质细腻、带有一定的肥肉，不宜过肥或过瘦。最好选择整块肘子，自己在家里切片更方便。

将切好的肘子放入清水中，加入少量料酒、姜片和葱结，大火烧开后撇去浮沫，再改小火煮约10分钟去腥味。将焯好水的肘子取出洗净备用。

将腌肘子的调料拌匀，包括盐、酱油、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣等，将焯水后的肘子放入调料腌制中，腌制时间最好不少于两个小时，这样让调料充分渗透入肉中。

将腌好的肘子和所有的调料，放入锅中。加入清水浸没肘子，水量尽量到锅口。大火烧开后转小火炖煮，时间要长，至少3-4小时。在炖煮的过程中，需要不断地加水和搅拌，保证肘子受热均匀。可以加入些许草果和八角，让酱汁更香浓。

待汁收浓，肘子呈金黄色，即可出锅。如果觉得酱汁太多，可以将肘子捞出来，用大火爆炒至酱汁收干，外层微微焦黄，口感更好。还可以根据自己的口味加入辣椒、花椒等调料，营造更加浓郁的味道。

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