武昌鱼红烧怎么做好吃，武昌鱼红烧怎么做更好吃

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武昌鱼是武汉著名的地方特色名菜之一，红烧武昌鱼更是美味无比，那么如何才能做出一道美味的武昌鱼呢？下面为您介绍具体步骤。

选购武昌鱼时要选择新鲜活鱼，以身体鲜艳、鱼鳞光泽为宜，质地还有弹性。此外，要尽量选用重口味鱼，口感会更好。

将新鲜的武昌鱼洗净后，放在锅中，倒入80℃开水，轻轻搓洗3-5分钟，这样不但可以扣掉鱼鳞，还能去掉鱼体中多余的泥渣。去掉泥渣后再用清水冲2-3次。

红烧武昌鱼调料要多，但不宜过于复杂，最好只搭配几种重要调味品，如豆腐乳、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、香菇等，能更好地搭配鱼肉。

烹饪武昌鱼要注意时间，火候过长容易煮散鱼肉，而煮好后闷过久则口感不佳。因此，要掌握火候和时间，热油至4-5成热，放入鱼煎炸至两面金黄后再烤烤，约30秒钟即可。然后加入调味料进行烧煮，大火烧开后改成小火，30分钟左右烧至入味即可。

红烧武昌鱼要搭配一些素菜，常见的有莲藕、莴笋、豆芽、冬菇、芹菜等，还可以用红萝卜、马蹄、香蕉花等增加色彩和味道。配上米饭一起食用，别有一番风味。

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