正宗扣肉蒸糯米，蒸扣肉用什么碗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样蒸扣肉好吃

扣肉作为传统的中华美食，既美味，又饱腹。蒸扣肉是一种比较好的做法，不但不会失去它的营养和口感，还会变得更加嫩滑美味。下面是如何制作好吃的蒸扣肉的几个小技巧。

首先选择新鲜的肉，色泽要鲜亮、细腻，有一定的肥肉，比较多汁。如果是选瘦肉，还可以在肉上涂一层糖色，这样烹调出来的效果会更好。

对于腌制，关键是要把盐、糖、五香粉、料酒、酱油等调料均匀地涂在肉上，并且腌制时间要充分。建议腌制4-6小时以上，甚至可以提前一天准备好，更好的口感需要充分渗透时间。

蒸扣肉时选择蒸盘也很重要。尽量选择深度合适的蒸盘，深度不宜过浅，一般用工艺蒸锅就可以，记得也要加适量的水。再将肉放到盘中，开中大火，20分钟就可以，如果肉块比较大，您可以适当延长蒸制时间。

蒸之前可以在肉上放一些酱油、葱姜丝，或者加入干辣椒、花椒等调料，也可以根据个人口味选择其他的材料，使扣肉的风味更加丰富。

肉蒸大约20分钟之后，可以掀开盖子，用刷子其间蜜汁，再翻面用中大火继续蒸10分钟左右。食用时可以将肉块切成派的形状，这样表面色泽会更加好看和漂亮。

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