卤鸡脚鸭脚怎么卤，鸭脚卤好之后再炸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样卤干鸭脚才好吃？

众所周知，“干鸭脚”是广东地区的著名特色小吃。如今，无论是到街边小店还是高档餐厅，都可以看到干鸭脚的身影。但是，许多人在自家做干鸭脚时，总是不知道如何卤出鲜美的口感。那么，干鸭脚怎么卤才更好吃呢？下面，我们来看看一些常见的问答。

首要的是选择新鲜的鸭脚，而非过期或味道不佳的老鸭脚。另外，葱、姜、八角、桂皮等调味品也很重要，选择新鲜、干净、无杂质的材料。

将鸭脚用清水冲洗干净，去掉毛和杂物，去除脚垢等。然后将鸭脚焯水，烧开后撇去浮沫，以去除腥味和杂质。

制作卤汁时，需要将八角、桂皮、香叶等调味品与清水、生抽、老抽、冰糖、料酒放入锅中煮沸，调成较为浓稠的汁体即可。

在将焯好水的鸭脚放入卤汁中煮熟烂糯之后，需要在中低温度下慢慢卤制2-3小时，让其入味才能更加美味可口。

1卤制干鸭脚时，可以适量加入蜂蜜或冰糖，增加甜度，让味道更加丰富；

2卤制干鸭脚的时候，鸭脚可以用牙签或刀子在鸭脚上刻上几个小口，可以让卤水更快渗透进去，鸭脚更加入味；

3将卤制好的干鸭脚放置冰箱冷冻室冰冻，可以让鸭脚更加入味，口感更加爽滑。

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