尖椒土豆丝怎么炒好吃窍门，尖椒土豆丝怎么炒好吃家常

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尖椒土豆丝是一道家常菜，也是一道非常常见的川菜。它的做法简单，但是要注意一些细节，才能炒出色香味俱佳的尖椒土豆丝。

选择土豆要选择糯性较小、口感细腻的梭子薯，易炒软易入味；尖椒要选择颜色鲜艳、色泽好的品种，不仅口感好，而且颜色好看。

土豆去皮后，切细条，在清水中浸泡10分钟左右，这样可以去掉土豆中的淀粉，加快炒的速度；尖椒去籽切成细丝，椒籽可以带一部分，增加口感。

小火翻炒，等到土豆软了再加入尖椒，这样可以避免尖椒炒老了；盐、生抽要分两次加入，一次加入土豆炒匀，一次加入尖椒炒匀，这样调味更均匀。

在炒制的过程中，可以加入少许水，不仅可以烹制出更加软糯好吃的土豆丝，更可以激发尖椒的辣味和香味，提高尖椒土豆丝的口感。

如果剩余的尖椒土豆丝需要保存，要先等它们彻底冷却，然后装入保鲜盒中密封保存，放在冰箱内可保存一至两天。如果需要加热，可以放入微波炉加热或者用锅重新加热。

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