红烧肥肠怎么做才脆和嫩，红烧肥肠怎么做才能嫩又烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧肥肠怎么做才好吃

红烧肥肠是一道家常菜，因为猪肠质地细腻，口感嫩滑，再配以红烧的调料，味道更加浓郁。但是很多人在尝试做红烧肥肠时会遇到一些问题，比如猪肠太硬、太腥等等，下面就为大家提供一些技巧来解决这些问题，让红烧肥肠更加好吃。

选购猪肠时，要挑选色泽鲜亮，表面没有沙眼的猪肠，掰开后里面要洗净，不要有残存的猪毛，还要闻一闻，看是否有腥味。如果猪肠不新鲜，即使做熟也会有腥味，影响口感。

清洗猪肠的方法很多，但最好的方法是使用酵素洗涤剂。先将猪肠浸泡在冷水中，然后倒入适量的酵素洗涤剂，轻轻揉搓，这样可以彻底去除猪肠表面的油脂和污垢。然后再用清水冲洗干净即可。

在烹饪红烧肥肠时，如果想让猪肠更加嫩滑，可以在汆烫猪肠时加入适量的料酒、姜片和葱段，这样可以去腥并且提高口感。同时，在煮熟的猪肠中加入少量的苏打粉或白醋也能让它更加嫩滑。

红烧汁是红烧肥肠的关键，调制好的红烧汁口感丰富、味道浓郁。可以按照自己的口味加入适量的酱油、糖、味精、料酒和葱姜蒜等调料。要注意的是，不要加入过多的水，影响味道和口感。

最后就是如何烹饪红烧肥肠了，首先在锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜和葱段爆香，然后加入切好的猪肠，米饭或豆腐等辅助材料，煸炒均匀后加入红烧汁，煮沸后转小火炖煮30分钟左右即可。

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