猪脸凉拌怎么做，猪脸凉拌怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪脸凉拌怎么做好吃

猪脸凉拌是一道广东传统的凉菜，因为肉质韧劲十足，粘牙不腻，口感爽脆，深受广东人喜爱。下面就教大家一种简单易学的猪脸凉拌做法。

答：选购猪脸时，要挑选整洁、油脂丰富的猪头烙部分，表皮光泽度良好，无伸展性、硬度压印手指即回复的时候才是新鲜的。如果表面有裂缝、干燥、发黑，而且手感不好，就代表着不新鲜。

答：将猪脸冼净、用剪刀修剪干净毛发，再用清水浸泡半小时。再将它放进锅里，加入适量清水，放入料酒、葱、姜等，煮开并鲜、去泡沫，改用小火煮至猪肉展开。放凉阴凉处控水备用。

答：取熟的猪脸断骨不要切，两手抓住肉扭成对称的两个方向，然后用手掌下压，用力拍成一片。\n在成品时，也可以根据需求切块或切成条状，大小根据自己喜欢的方式切好。

答：将醋、酱油、老抽、辣椒油、糖、蒜末、姜末和香菜末全部混合在一起，装进容器备用。

答：调好酱料后，将拍好松的猪脸放入碗里，倒入调好的酱料中，拌均匀即可食用。也可以加入黄瓜、蘑菇、豆腐等其它配料拌食。

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