鸡肉和大骨头怎么炖，鸡肉和大骨头怎么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖好鸡肉和大骨头？

炖菜是中国美食文化中的一个重要分支，鸡肉和大骨头也是炖菜的常见材料。那么，怎样才能将这两种材料炖得更好吃呢？下面就来看看这方面的几个问题：

炖鸡肉宜选筋道、口感好的部位，如鸡腿、鸡翅和鸡胸肉等；炖大骨头要选有肉的部位，如牛腩、猪肘子等。这些部位的肉和骨髓都较多，入味后更加鲜美。

处理鸡肉和大骨头的关键在于处理干净，去除多余的脂肪和血水。鸡肉可先用清水浸泡，再用刀切成一口大小的块状，大骨头要先焯水去腥，再用刀劈成2-3厘米大小，这样入味后更容易炖烂。

炖鸡肉和大骨头最重要的是火候和时间的掌握。一般来说，鸡肉和大骨头都需要先起锅煎一下，使其表面变色。然后，放入炖盅中加入适量的水，大火烧沸后转小火慢慢炖，时间为1-2小时，直到肉质变软烂即可。同时，注意补充适量的水，以免过干。

为了让炖出的菜更加美味，可以在加入鸡肉和大骨头时，加入姜片、葱段、料酒等调料，这些调料不仅可以去腥增香，还可以起到提味和排毒的作用。

1）鸡肉和大骨头的新鲜程度对于炖菜来说非常重要，选择正规的商家购买新鲜的优质食材，避免食用过期的食材；

2） 炖鸡肉和大骨头时，盖好锅盖，以免气味外泄或者好味道挥发掉；

3） 如炖出的菜汤较油腻，可以先将菜汤倒出，放入冰箱冷藏，静置几小时，待油脂凝固后，用勺子将其刮掉即可。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。