辣炒排骨怎么做好吃，辣炒排骨怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的辣炒排骨？

辣炒排骨是中国传统美食之一，口感独特，味道鲜美，是一道经典的家常菜。但是，有些人在制作的时候总是会做得过于油腻或者干巴巴的，让人无法品尝到正宗的辣炒排骨的美味味道。

下面是一些制作辣炒排骨的技巧和注意事项，供大家参考：

制作辣炒排骨首先要选购新鲜的排骨，选择带有肉的重断裂口易断骨的肉质紧实的排骨。颜色要淡红色，淡色的排骨熬制出来的油花会比较多。

处理排骨时，需要先切块、去筋膜、洗净，用开水烫一下去除血沫，然后再用凉水浸泡十分钟左右。这样可以让血污全部被清洗干净，使排骨更加干净无异味。

调制辣炒排骨的酱汁是关键，传统的辣炒排骨酱汁需用豆瓣酱、辣椒酱、老抽、甜面酱等多种调料进行调制。根据口味增加适量葱、姜、蒜进行调味即可。

在烹饪排骨时可以先煮一锅水，将处理好的排骨放入煮开的水中煮五分钟左右，猪骨里的油、污渍就会被卸掉，排骨也更加干净。热锅凉油，加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，然后放入排骨，加入调制好的酱汁，翻炒即可。

最后需要注意的是，在放入酱汁的过程中不要一次放太多，一次放入适量的酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分淋在排骨上，这样可以使排骨更加入味。如果觉得不够辣，可以在翻炒的过程中加入一些辣椒段。

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