青鳗鱼怎么做，青鳗鱼怎么杀

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青鳗鱼怎么做好吃

青鳗鱼肉质鲜美，肉质鲜嫩、口感丰富。那么，如何制作一道美味的青鳗鱼呢？

在购买青鳗鱼时，应该选择体型较大、表面光滑、鳞片清晰的鱼，这样的鱼肉中的脂肪含量较高，味道也更好。

在处理青鳗鱼时，需要先去除鱼的鳞和皮。首先将鱼放在水中静置约1小时后，再用刀刮去鱼身表面的鳞片。然后将鱼尾处和鱼头处稍微切开，插入一只筷子插住，用力将鱼皮撕掉即可。

将青鳗鱼切成适宜大小的块，用料酒、盐和葱花略微腌制（腌制时间不用太久，一两个小时即可），之后沥干水分，用淀粉把鱼块裹上。

将裹好淀粉的青鳗鱼块下入热油锅中煎至外表金黄，捞出控油；再炒香葱段、姜片和辣椒，加入适量料酒、盐和酱油，倒入适量的清水，煮至开锅后加入鱼块，小火焖煮10分钟左右，捞出听汁，淋上味精和芝麻油即可。

青鳗鱼骨刺较多，可以在煮鱼的时候加入少量红枣或枸杞，这样可以起到润肺护胃的作用，也可以增加口感；另外，加入适量的醋可以增加鱼肉的鲜嫩度。

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