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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让炸鱼做出酥脆好吃的口感？

炸鱼是非常受欢迎的美食之一，而让炸鱼做出酥脆好吃的口感就需要掌握一些技巧。下面是一些与炸鱼做法相关的问答，希望对大家有所帮助。

炸鱼的脆和口感与很多因素都有关系，包括面粉的选择、油温的掌握和时间的掌握等。如果以上面粉是以中筋面粉为主，添加一些低筋面粉或玉米淀粉等，可以让炸鱼的口感更加酥脆。此外，油温一般控制在160℃左右是比较适宜的，如果温度太高或太低都会影响口感。同时，时间不宜过长，以免鱼肉太干。

炸鱼对鱼本身的质量要求比较高，所以在选择鱼类进行炸制时要善于发现生病或携带病毒的鱼和外观不新鲜的鱼。另外，比较适合炸制的鱼类有草鱼、鲤鱼、黄鳝等，这些鱼肉质鲜嫩，比较适合炸制。

想要让炸鱼的香味更浓郁，除了需要选用比较新鲜的鱼之外，还可以在面粉中添加一些黑胡椒、白胡椒、姜末等调料，可以增加香味的浓郁度。此外，还可以在炸之前在鱼身上涂上淀粉，可以帮助鱼的表面形成一层薄薄的保护膜，炸出的鱼香味更浓。

炸鱼时有时会出现油花溅出的情况，这会增加安全隐患。为了避免出现这种情况，可以在炸之前先在鱼身上切些刀痕，切痕不要太深，但也不能太浅，这样可以让鱼的表面更疏松，可以避免出现油花溅出的情况。此外，可以尝试在锅里加入一点盐，这样也可以减少油花的几率。

炸鱼时一定要保证健康与卫生。首先，要选用新鲜的食材，避免使用过期或者变质的鱼。另外，可以在炸制前将鱼进行清洗和处理，在炸之前必须确保鱼的表面是干燥的，碱性的物质可以去除鱼身上的腥味，并且还可以杀死一些细菌和寄生虫。

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